Шашлик-машлик

М'ясо обираємо свіже, охолоджене бажано баранину. Якщо вирішили зупинитися на свинині - купуємо шматок шиї.  Після приготування на вогні воно не буде сухим, через те, що шия містить жирові прошарки, не буде жирним через достатню кількість м’ясних волокон.  Маринуємо лише в мінеральній воді, чебреці, розмарин, трошки соєвого соусу, оцет яблучному чи виноградному. Цибулю слід потерти на дрібну тертку. Таким чином шматки цибулі не горітимуть на вогні, не горітиме й м'ясо, тому не буде гірким.  М'ясо порізати на шматки   та замочити в маринаді. Газована мінеральна вода зробить його більш м’яким, не дасть йому гіркоти чи кислоти. Бульбашки газу «розпушують» м’ясо і тим самим допомагатимуть ввібрати спеції. Перчити вже перед приготуванням на мангалі. На великі шматки потрібно сипати більше перцю, а краще – суміш із декількох видів, що додасть аромату. Ні якого кефіру чи йогурту, тим більше майонезу, адже цей холодний соус взагалі не повинен піддаватись тепловій обробці, після якої він стає шкідливим.  Вже перед вживанням  м’яса потрібно мачати в соус, який можна зробити самому. Майонез, кетчуп, зернову гірчицю слід розмішати разом і помістити в зручний  посуд. 

СМ АЧНОГО ТА ВЕСЕЛОГО ВАМ ПІКНІКУ!